Массажеры

       Мясомассажер (тумблер) предназначен для ускорения процесса посола и улучшения вкусовых качеств мясных изделий путем их массирования и перемешивания. В процессе массирования и перемешивания происходит разрушение волокон внутримышечной ткани, что приводит к улучшению водосвязующей способности мяса и ускорению равномерного распределения посолочных ингредиентов (маринада) в нём.
        Массирование (тумблирование) производят во вращающейся ёмкости, в которую загружают предварительно посоленное на игольчатом инъекторе мясо и рассол. За счет центробежных сил и сил трения куски поднимаются с обечайкой ёмкости и затем падают вниз. На обечайке изготавливают лопасти, которые интенсифицируют процесс. За счет падения и взаимного давления в кусках мяса происходит ускорение внутреннего переноса посолочных ингредиентов.