Инъекторы

       Инъектор посолочный широко используется в мясной и рыбной промышленности для производства колбасных и соленых изделий методом мокрого посола. Мокрый посол с помощью инъектора осуществляется путем введения рассола иглами вглубь отруба, после чего продукт идёт на массирование или тумблирование. Данный способ не только ускоряет процесс посола, но и улучшает органолептические свойства продукта (вкус, аромат, цвет, консистенцию).

       Инъектор бывает ручным и автоматическим:

                1. Ручной инъектор используется для шприцевания мяса вручную, состоит из переносной установки, насоса, ёмкости с рассолом, шлангов и игл, подходит при небольших объёмах производства.

                2. Автоматический многоигольчатый инъектор используется для механизированного инъектирования, представляет собой стационарную установку с системой нагнетания рассола, многоигольчатой головкой, приводным механизмом, транспортером и системой контроля-управления, подходит при средних и больших объёмах производства.