Коллоидные мельницы

        Мельница коллоидная (эмульситатор) используется для тончайшего (коллоидного) измельчения мясных фаршей при производстве вареных и ливерных колбас, сосисок, сарделек, стабилизаторов из сырой шкуры. Также подходит для измельчения и перетирания творога, семян, орех и сои.
       Режущий механизм мельницы строится по принципу дисмембратора, в котором одна часть механизма неподвижная (статор), а вторая вращается (ротор). Измельчение продукта происходит между неподвижной и подвижной частью режущего механизма за счет его срезания на острых кромках ножа, а также за счет кавитационной составляющей, возникающей из-за пульсации давления.
        Коллоидные мельницы широко используются в химической, медицинской и пищевой промышленности.